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孜然鸡翅
& D* u+ V4 v B1 c% Y用料：鸡翅 孜然 香菜 - t' R j( ~- K% d8 H3 R
做法： ) P" d" y0 ?: U& ^5 L
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' U. x P( m8 [8 F, a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% [: t- s- ?: _/ d1 z# J8 b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 G* g0 i' h/ o
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - a( L' y0 ], q) c# y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) B7 s1 H* @5 i# R3 `7 `7 T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
b; I6 P8 m8 l+ \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& x3 F8 n& _, S+ w& P0 Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 M" W6 i! k5 b' |: x7 Q
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 { G- f8 i5 R) Q& r- g5 r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 z( ^- H- T1 A9 g9 f4 W2 z* F4 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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/ v$ V$ Z+ z/ F1 r) x( Z8 ?* y8 C芝麻烤鸡翅
7 L7 S1 J4 P! C- L; X+ K. ~8 J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* [, X+ J1 r# @3 R( t# G* A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& s$ n6 G5 w# u! Z- n& Z糟鸡翅
, k4 P9 L; L8 G. v+ s( e) v& K原料：鸡翅 糟坊
) M# W+ o) |" \4 _$ n( _调料：盐 葱姜 # B* p& S3 R9 x' j, U- u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 {5 T. d2 t( _6 ]
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& O) R# j3 a k6 N& F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ b% g! U7 ?) e5 \& O7 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ; M$ \( o; \- ]
原料：鸡翅 % e# R6 r6 e1 f$ S) s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , a. Z2 l1 x# \- q% B& c
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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2 I" Y* t* N4 Q1 o) B5 t+ N香菇蒸鸡翅 5 d* S7 {2 |4 S' N* `0 r8 i- n
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 o: _# {2 f, |) Q* `0 Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& j4 ]. B0 `6 j7 ]) N( y6 K/ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 $ L# j* F) y+ u- f1 @- b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# k \) d8 k! V7 m' I. s) m5 x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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" S$ {* i# r; }2 [( A6 H7 o7 V! L香橙鸡翅 9 M; z) N% v9 [1 W4 U
原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ u) i5 |# B- `' T( h# J z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ o" G/ M0 F$ J/ C6 L4 ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* ^! R% n& U a" T- H, Q9 ]% g做法： 7 z/ ]& P1 d0 k! ]# p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - r4 E$ A& s) [ i( L
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
r2 m* l* b6 \5 V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ C; Q5 _$ V6 @! x) `1 ^: X" G0 _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 m' i5 {+ D3 V/ \2 t# H- g+ U: f7 ]: R* F
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+ j$ d$ _ u/ b! S- w, O- v脱骨烤鸡翅： / A3 r$ P6 s8 @1 L
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 M0 x- Y& n# s: W. A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - k, ]1 n2 F0 m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) b: Q7 X3 Q9 ^: q$ `" n- ]
4 |6 i+ M; \7 ]1 \% `" t4 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ r c7 J6 u( C+ g
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蒜香五味鸡翅& M5 g* V$ D0 D l/ q7 S4 C8 K+ I) v" f
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, C5 a9 Z$ X; y1 {* P# T把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % b% J d* G1 e/ z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ w/ U4 h7 Z# R) j1 A8 Y5 W
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 q5 |8 I. c/ g# e+ Q9 ~1 G鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # C! U) G& M9 }5 k- }
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# ^# L3 k$ }$ R/ l0 |- ^7 \& [2 r$ c好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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5 u+ V( U7 Y) W4 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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; F( J2 o- R" T$ ]7 {, [蒜蓉辣酱烧鸡翅
' u: R7 |0 [4 b9 {" w- o8 S1 k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 c+ c6 {6 u# T' q% M! {6 `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; ?* j7 j3 W% f
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 q+ n# v7 z! H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 n* J ~9 L v% Y! U! u5 h
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三杯鸡翅 2 V$ p' O+ m8 k4 N }5 R) u% Q
主料：鸡翅 9 f8 _6 U5 B. F0 A, E/ s
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
% E5 w1 Q j5 v( c4 `3 ?- E/ P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( M' u: L" ?( b! K7 g$ Q/ }
做法： ; A# ]$ O2 M: C- A
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' E" a& v8 r7 P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 v8 J$ y, Y7 X$ z4 Y3 X7 P9 R
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3 q5 `& \5 ~6 K8 ~+ B p7 h[1楼]：
( `9 g. \8 F/ V4 Q9 g( m青椒鸡翅 ' c- j' J+ ^ U' O# c) {
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 Y; T; n* d* f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % M! j: Q: y2 S2 B. Y% \4 @
做法: ) F- \* W2 Q* r2 k# G: o3 V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 Y9 }9 [/ u1 j# C/ Y; Y
2.青椒切圈
) N$ S- r; {3 O: U, d+ w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" [# j: W) k, g: O, P- T9 |* S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ F) H7 }& E1 b2 i1 h
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) z# ?5 t$ |0 h, M" d# U
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 x/ I- t' Q! \: E1 C/ }* f
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ f7 f4 @3 j6 K1 M2 H- ?! z3 c8.加入配料翻炒
0 g* U, E9 m) O2 `# S6 t8 J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % N! u2 g) V( y1 @1 {# u; ]
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：( s9 {! f& J/ o: z4 W* \
啤酒鸡翅
# N& W% u `2 p0 ~$ \; @, ^配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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& b8 g8 j9 y# b8 g2 K1 z: P一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / U# q6 n+ I7 M n, ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. G8 v+ a% T1 p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 % Q5 F" ?+ |7 Z3 p9 T5 k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) ^! u& y; l6 {% i9 \, y调味料： 4 P# M: T# V, V# m! U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 _4 C+ X) ?7 u1 ~# p- y" L, x' R x做法： ' g+ P: D* [1 L; v. w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- `" W* E$ E7 L" E7 L" d8 X! ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 z: \0 }7 J4 A* y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - |; {( C" K4 a1 U4 W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # m; B; @7 ~6 [
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：9 t* L. F$ L o, F B
蜜汁鸡翅 % c( G0 a, y0 S' K: K* {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 S5 t9 k( Y, s# d$ A做法：
: z" C) A) c6 U2 C9 E3 a8 B1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / p" @" Q+ \+ I/ `- j% m
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" R; z9 s3 S: b- z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 m( I* y f! P2 z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" @1 J" n. j/ O D+ Z
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6 O' c: k; U" Z ^& q. x玛瑙鸡翅 5 y" j* x" y6 @$ l& C( `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + E4 C" v7 M; O* j# t) q1 S
做法：
$ h# k! S" t$ ~4 M1 v# E& A3 y# Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! U2 ?2 f9 p) m6 G* {8 U- F! n& n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , x" \/ K c/ U1 P$ b* R; ?- M0 Q8 B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 v& }. X: X8 `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- m* w" m/ c- Z s& _龙眼鸡翅 ; q# T" q* p' g$ ^1 }$ \ T0 D6 Y% {+ S
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 k. K9 W* d9 p2 r5 [! m( Q
做法：
1 S" ?6 z! ^3 ?# ?4 A/ O" e [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / f6 C7 F" W* a2 z# i+ }/ L1 U
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( G( p: u* f: u& Y1 z8 X" k' `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
# C/ f- C% R3 X/ d) F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
5 c6 L+ N! b: T# i7 V! S3 W3 H1 x5 L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: \; K" A8 h# }4 _# F1 [# _& V做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. b9 t, E: x4 g/ ^) A咖喱鸡翅 8 y$ `5 `1 ~2 k( g+ j2 }3 P/ n
主料：鸡翅
# j v8 s8 p4 z( M( Y7 p9 a+ ?6 n* Y辅料：熟土豆、青豆 : n6 T1 P4 X: ], a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ L; O$ A+ B' q d- j" J做法
4 s$ |! x& f' O, I+ i7 b/ }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " K9 b0 y9 R3 x! i: C) {
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54